【大分縣】來竹田市「但馬屋老舗」跟職人學做和菓子!

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【大分縣】來竹田市「但馬屋老舗」跟職人學做和菓子!

你也能做和菓子!

你一定有發現,到日本旅行有許多親手做做看的體驗活動。其中,最受歡迎的就是食物製作的體驗。那個箇中之味就是,可以吃到現做出來的成品呀!

這篇要跟大家介紹,在大分縣竹田市開店已有200年以上歷史的和菓子店,「但馬屋老舗」的傳統和菓子製作挑戰「三笠野製作體驗」。

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但馬屋老舗的三笠野製作體驗

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但馬屋老舗是大分縣的和菓子店中,開業最久的和菓子店。這裡販售的和菓子,從1804年開店以來,一直維持著同樣作法,是職人繼承傳統的潛心力作。為了讓大家不只吃,也知道吃的東西是如何製作而來,店內展開了人氣商品「三笠野」的和菓子製作體驗,來和職人一起做三笠野嗎?

三笠野簡介

和在日本經常看到的銅鑼燒有些相似,將餡包入麵皮中,然後煎出美味來。相對厚餅皮的銅鑼燒,三笠野的餅皮較薄,所嚐到的內餡味道會更突出,是這兩者的差別。

洽官網預約體驗

欲參加這個手作體驗,請於10天前至竹田市觀光ツーリズム協會網站預約。1位體驗價1,200日圓,含5個製成的三笠野和菓子及抹茶一杯。4名起即可預約報名,所需時間約1小時。

先跟著小編來看看

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三笠野製作為2人1組,在薄薄的餅皮上放上內餡,然後迅速將其包起來。內餡不能放太多,也不能太少,靈巧和迅速是這個體驗中最難的部份。

1.前置作業

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套上圍裙、手部消毒後,就可以開始囉!首先,職人會先跟我們介紹整個製作流程。

2.謹慎、大膽地攤開麵漿

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首先,在熱熱的鐵板上倒上餅皮的麵漿,均勻舖平。這道手續還不難,順著鐵板上的圓框舖均勻即可。

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掌握不要猶豫,一口氣倒下的重點。

3.迅速包起來

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在餅皮烤焦前將餡料放上去,迅息調整包起來的外形。看職人做好像很容易包的樣子,實際上作業時,很燙且不容易。

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這個製作體驗只包5個三笠野,不過,就能體驗職人在熱騰騰鐵板旁完成的辛勞。做好的東西和職人做的成品不能比,半緊閉狀態算是小編作品的特色吧?(笑)

4.現做現吃

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做好就能夠吃囉! 這個酥脆的口感,內餡的飽實,再配上一杯抹茶的風味,令人感到滿足。

茶房だんだん

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手作體驗完成後,我們往但馬屋本店移動。店內有喫茶店「茶房だんだん」,在那裡與抹茶一起享用,這就是三笠野的完整製作體驗囉!

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才幾分鐘時間,三笠野的外層餅皮變得稍微柔軟,和剛做好的口感完全不同。不會太甜的內餡配上抹茶,絕妙好滋味,自己做的5個吃完,還會想外帶職人做的。但馬屋貼心的準備了帶走的小餐盒,不過,好吃到沒能派上用場,哈!

oita_mikasano20160803 小編邀請這次教我們製作三笠野的兩位職人入鏡。

百年好味道

oita_mikasano10 左邊是董事的西宮小姐,以及部長的渡邉小姐。攝於但馬屋本店前

從開業到現在都沒變的好味道「三笠野」和菓子。其秘密應該是有著不斷繼承傳統的職人,以及竹田市的清澈水質吧!來到竹田市時,請來跟職人學做和菓子,享用這幾百年的好味道!

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