【大分縣杵築市】有著300多年歷史並受城主深愛的「鯛魚茶泡飯」

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【大分縣杵築市】有著300多年歷史並受城主深愛的「鯛魚茶泡飯」

江戸時代歷史氣息蔓延的街道,到處都是穿著和服的雅緻之人。這裡是旅行愛好者不能不來的大分縣杵筑市

就是在這個老城!杵筑,有著深受當地領主喜愛的鯛茶漬(たいちゃづけ)”(鯛魚茶泡飯)。這次呢,小編要大家介紹流傳了300多年的鯛茶漬うれしの”的味道與魅力~

從1698年開始經營的老店舖——-“若榮屋”

若荣屋(わかえや)”這家店從1698年開始營業,已經有幾百年的歷史呢呢!過去領主最愛的鯛魚茶泡飯也是他們家的。現在的老闆是第16代傳人後藤太郎先生,他繼承了鯛魚茶泡飯的傳統並發揚光大。

說起提供日本料理的餐廳呢!必須要嘗試的料理就是“鯛茶漬うれしの”了。

名產料理“鯛茶漬うれしの”(開心鯛魚茶泡飯)

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一般的鯛魚茶泡飯是指,在溫熱的白米飯上擺上鯛魚的切片,再淋上醬汁便可以享受的素食料理。杵筑市的鯛魚茶泡飯與眾不同的是使用了麻醬料汁醃過的鯛魚,並且用日本茶代替的醬汁。而麻醬醬汁正是其美味秘方。

總和來說,是一道使用食材簡單卻正宗的料理。

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關於うれしの這個名字的由來呢?據說是杵筑城的城主在身體不舒服時說:如果能吃到美味的鯛魚茶泡飯的話,我會很開心。於是流傳下此詞彙。

日語的うれしい(高興)是表達心情很好的詞。

繼承傳統美味的秘方

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決定味道的正式醃製鯛魚的麻醬醬汁。從創業時代開始的代代傳人都保留此最原始的味道,麻醬與醬油的相融相合調和出適合那個年代的恰到好處的滋味,於是,傳人換了一代又一代,味道卻依然是當初最純粹的美味。

一般的鯛魚茶泡飯的做法是淋上醬汁食用,但是若榮屋為了不破壞麻醬醬汁的風味,用淡淡的日本茶代替了醬汁,使鯛魚的香醇也保留下來。

能取悦身體的味道

待料理上桌之露,首先,先把熱茶淋上去,蓋上蓋子悶三秒。這道手續是為了讓鯛魚的美味滲透稻米梵語湯汁之中。oita_wakaeya6

茶泡飯是吸溜吸溜吃到發出聲音更香的料理,所以不要有顧忌,大口大口喝就是了。濃厚的麻醬與鯛魚的香味融為一體,在口中蔓延,容不得多體會一下,便見碗底了。所以,就像城主所說的那樣,吃到的話會很開心的。

建議事前預約

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這所若荣屋,有歌舞台完備的用餐空間,也有安靜的個室。午餐時間人潮較多,建議事先預約。

杵筑的魅力

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在小編最後和後藤先生的交談中,後藤先生說到:杵筑的魅力不是憑空出現的,也不是人為建造的。而是從江戶代開始,通過時代的變遷,每個店鋪與街道皆有了不可取代的小味道。

喜歡有歷史、故事的你們,準備好来大分縣杵筑市一探究竟了嗎?

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