便利商店、超市購買前注意看!日本零食飲料成分指示教你如何看

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便利商店、超市購買前注意看!日本零食飲料成分指示教你如何看

雖然看得懂日文漢字,但是卻還是有點不太確定自己買了什麼、吃下什麼?日本的乳飲料和牛奶一樣嗎?明明是巧克力點心為何成分標示寫著準巧克力呢?日本零食點心麵包的標示中,要如何辨別成分標示?以下MATCHA整理了常見的日本成分標示,下次買日本食品不再瞎買、聰明選購!

巧克力還有分準不準!?

日本巧克力營養標示

學會了巧克力的日文單字「チョコレート」,卻看到巧克力商品的成分標示出現:「チョコレート」、「準チョコレート」、「チョコレート菓子」、「準チョコレート菓子」。到底這四種巧克力相關成份有何不同?

「巧克力」與「準巧克力」相關分類標準

巧克力商品製作過程大約為「可可→巧克力材料→巧克力商品、加工品」,製作巧克力時將原料「可可塊」(cocoa mass;カカオマス)加上砂糖、奶粉等「牛乳固形物」變成巧克力原料成分。經過後續製作而變成巧克力或相關食品。

巧克力 定義標準
巧克力(チョコレート)

可可成分35%以上,或是可可成分21%以上、可可與固形物合計35%以上,可可膏、可可脂、乳粉等巧克力原料成分佔總重量60%以上。

準巧克力(準チョコレート) 可可成分15%以上,或是可可成分7%以上、可可與固形物合計12.5%以上,可可膏、可可脂、乳粉等準巧克力原料成分佔總重量60%以上。
巧克力菓子(チョコレート菓子) 巧克力原料成分未滿總重量60%,加入堅果、餅乾等其他食材混合製作而成的巧克力加工品。
準巧克力菓子(準チョコレート菓子) 準巧克力原料成分未滿總重量60%,加入堅果、餅乾等其他食材混合製作而成的巧克力加工品。
巧克力營養標示

總結來說,巧克力、準巧克力不同的地方在於,巧克力使用的可可成分較多,而準巧克力的可可成分較少。至於「巧克力菓子(チョコレート菓子)」則是用含有可可成分的食材與堅果、果乾等其他食材混合成的巧克力點心。

讓人混淆不清的乳製品

讓人混淆不清的乳製品

Photo by pixta
走入日本超市、便利商店,看到多種類牛奶除了看價格之外,也別忘記看看包裝標示!日本牛奶相關商品有分牛乳、加工乳、乳飲料,依據原料與成分而有多種分類,雖然看似複雜但掌握要點的話,就不怕買錯囉。

牛乳

牛乳

日本牛奶(牛乳)有分牛乳、特別牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳,依照脂肪成分比例不同,而有不同名稱。但可以放心的是這些牛乳皆是100%使用生乳製作而成。

加工乳

加工乳

除了牛乳之外,還有一種為加工乳。顧名思義就是經過加工,像是以生乳為原料,加入奶油或脫脂奶粉等乳製品,像是脂肪特高的特濃加工乳,或是加入水或奶粉、價格較便宜的低脂肪加工乳。

乳飲料

乳飲料

「乳飲料」是加入乳製品以外的原料,像是加入鈣質、維他命、鐵、纖維的「白物乳飲料」。以及加入咖啡、可可亞、香蕉果汁等添加風味的「色物乳飲料」。

一不小心全吃下肚!這些「油」你一定要了解

日本零食油脂

在日本的西式洋菓子類的食品:如蛋糕、麵包、零食、餅乾、巧克力、洋芋片⋯等常會出現以下介紹的油脂成分。學會以下相關單字,入口之前先看看背後的成分標示吧!

日文名稱 中文
バター 奶油
ショートニング 酥油;shortening
マーガリン 人造奶油
植物油脂 混合植物油

日本零食點心中常見的油脂成分

日本零食點心中常見的油脂成分

如果逛一趟日本超市,就會發現酥油、人造奶油的價錢比奶油便宜許多。也許是成本關係,許多市售的便宜麵包、點心,成分標示中都含有「ショートニング(酥油)」或是「マーガリン(人造奶油)」。另外,因為有些店家認為奶油雖然香,但有時候會影響其他食材的特性,若想要強調素材的風味,常會使用無香氣的酥油來替代。

但因為酥油、人造奶油內含不飽和脂肪、反式脂肪,對於人體心血管造成危害。雖然依據使用的油不同,會呈現不一樣的香味。但若是注重健康的話,建議減少攝取含有這類成分的食物。

標示曖昧的「植物油脂」

咖哩成分

另外,日本部分商品會標示使用「植物油脂」,其實這也是容易造成誤解且有點曖昧的標示法。像是菜籽油(キャノーラ油)、大豆油、棕櫚油(パーム油)、麻油、橄欖油(オリーブオイル)等⋯各種植物性油脂,不論是單一或是混合使用,以目前日本的法規規定,不用清楚標示,可以一律用「植物油脂」做標示。但這也代表,對人體有危害的油脂都有可能包含在其中喔。

順帶一提,部分廠商會在「植物油脂」後括號輔助說明,比例多寡通常是以由左到右標示,但大多數都僅以「植物油脂」帶過。

結語

大家來日本都很喜歡到藥妝店、超市、便利商店採購零食飲料當作旅途點心或是伴手禮。雖然有些人可能會認為「來旅行不用管那麼多啦!」但是如果想要吃得心安,還是建議注意一下成分標示。

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