猶太教徒唔食海鮮唔食豬 以色列麥記有乜食?

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民以食為天,想要認識「以色列」或「猶太文化」,一定要從飲食開始。

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kosher一詞於希伯來文,意謂「適合的」或「適當的」,kosher food就是符合猶太教教規的食物。因為對於嚴守戒律的猶太教徒而言,不符合kosher認可的餐廳,以及沒有kosher認可標籤的食物,統統都不能吃。而各大國際企業在以色列也作出相應對策,經營kosher食物專店,例如:麥當勞。在同一商場內會同時出現兩間麥當勞(一般及kosher麥當勞),在以色列是常態。

猶太教派別種類多,不同派別遵守的戒條都各不相同。在此介紹三大基本猶太人食物戒律給大家稍作參考:
1) 「潔淨」與「不潔淨」
只有某些肉類、禽類與魚類是可食用。名單首先把動物分成「潔淨」與「不潔淨」兩類。「潔淨」可以吃的動物,必須能夠反芻並且腳有分趾、分蹄,例如雞、牛、羊、有鳍有鱗的魚。貝類、水生軟體動物及蝦蟹都不可食用。在以色列,大部份超市跟大賣場都買不到海鮮與豬肉。受屍體污染的水,乃是禁忌中的禁忌。

2) 奶與肉不能並存
奶類與肉類不可混吃,所以以色列提供肉食的餐廳,通常不會同時提供加奶咖啡、有奶成份的雪糕等。

3) 必須人道宰殺
要以「最迅速無痛,以及最人道的方法來宰殺動物」。不能吃含有動物血的食物,所以要把血放乾淨。

基於以上種種戒律,kosher麥當勞的選擇不多,一般都以沙律為主,港人常吃的「豬柳強」及芝士漢堡,並不會在以色列有售。

那除了麥當勞,當地有沒有快餐?耶路撒冷馬哈尼耶胡達市場(Mahane Yehuda Market)的Jahnun Bar,就是一間知名素食快餐店,有點像厚薄餅的Memulawach,更是當地人頭號最愛,每件22nis(約46港元)。客人先自行選擇新鮮配料,然後店員會為你捲好立即加熱。雖然賣相比較簡單又是全素,但豐富又新鮮的食材配上鬆脆的酵餅皮,滋味無窮。加上價格實惠又飽肚,難怪店外常出現人龍。最後,一場來到馬哈尼耶胡達市場,少不了要買手信。衫褲鞋襪香料你想得出的東西這裏都有,價錢十分貼地平民化,大家上機前記緊前來逛逛。

馬哈尼耶胡達市場(Shuk Mahane Yehuda)
地址:Agripas St 90, Jerusalem, Israel
網址: https://en.machne.co. il

採訪、攝影:劉天欣

 

 

https://hk.feature.appledaily.com/travelseed/

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