新加坡常見食材,廣東人就最熟識….

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新加坡常見食材,廣東人就最熟識….

對於新加坡的廚師而言,有一樣食材必不可少,它被廣泛用到很多當地特色小食裹。 朋友們吃新加坡薄餅時,是不是有一種白色條狀的食材,吃起來很清脆可口,總覺得很好吃但不知那是什麼? 那就是沙葛! 不僅薄餅,新加坡特色娘惹美食小金杯(Kueh Pie Tee)也加入沙葛餡料。 新加坡潮州筍粿裡面也包了沙葛~ 就連新加坡的羅惹 (Rojak) 裡面都加入沙葛了呢。 那麼,沙葛到底如何神通廣大,能讓新加坡眾多小食都喜歡用上它? 沙葛是粵語中的稱呼,新加坡人還叫它「芒光」,是潮州話從馬來語藉詞。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食。嗯,非常隨和的粗糧。 降溫神器 去年,新加坡平均氣溫高達攝氏27.9度,是新加坡有史以來所遭受的第八個熱年份。 沙葛清熱祛火,非常適合生活在四季常夏,靠空調續命的新加坡居民。 圖片來源:SGAG 減肥必備 沙葛卡路里極低,100g只有38卡,且含有豐富鐵質,零脂肪、低熱量、高纖維,非常適合減肥小隊。喜大普奔,以後吃薄餅、小金杯、筍粿不用在「愛與痛的邊緣」掙扎了。 藥用食材 沙葛的營養價值極高,含人體每日所需多種礦物質和微量元素,且有降血壓、血脂等功效。涼薯含抗腫瘤蛋白,有助於抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。 那麼,如何挑選沙葛呢? 選個頭更大、帶分葉的沙葛,水分更充足。選細莖並且莖下面連著大個的沙葛,這樣的沙葛吸收的營養更充分。如果莖很粗,沙葛很小,這樣的沙葛口感就不好。儘量挑選外皮看起來光滑完整的沙葛。 買之前,拿在手裡掂量沙葛個頭是否和實際重量一致,如果看起來很大但實際很輕,那就是裡面的水分蒸發了,這樣的沙葛就不能選。 沙葛這麼好,但是寒性痛經以及女子月經期間不宜食用沙葛! (文:camieding) 文章已獲《新加坡眼》授權轉載,原文: https://www.yan.sg/quejiabuchumingzhi/

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