在地大阪人補充營養的拉麵神店!『神座拉麵』

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在地大阪人補充營養的拉麵神店!『神座拉麵』

來到大阪道頓堀,除了章魚燒,另一個最多人選擇的美食就是拉麵了。到了大阪,就應該要找大阪最具代表性的店,談到這裡,當然不能錯過在大阪拉麵一級戰區屹立不搖三十年的「道頓堀神座拉麵」。

三十年的奇蹟店舖

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

道頓堀神座拉麵(後面簡稱「神座」)的老闆布施正人先生,原本是法國料理的主廚,三十年前的某天開發了神座的湯底,從此以後把這個秘方關在保險箱至今,即便不少人直接將神座拉麵分類為「醬油系」,然而布施老闆從未認可這件事,全世界只有極少數人知道湯底的完整配方,這也是為何神座遲遲不在海外開分店的原因之一。

特多蔬菜、特多叉燒自己選

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

神座拉麵的三神器是:秘湯、蔬菜、份量大,其中內含超大量蔬菜是在日本各式店舖中極為罕見的處理方式。

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

小編常跟朋友開玩笑說:「如果來日本玩一個禮拜沒吃到蔬菜,就到神座拉麵點碗『蔬菜爆棚拉麵(野菜いっぱいラーメン,830日圓)』吧!」這個版本的神座拉麵的蔬菜含量一餐該有的膳食纖維份量,覺得在大阪流浪的日子缺乏蔬菜的朋友,這就是你要的答案。

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

神座拉麵不僅僅蔬菜多,肉也可以很多。最精簡版本的美味拉麵(おいしいラーメン)上面會鋪著一對叉燒,分別是腿肉(もも)與五花肉(バラ),湯裡還有許多的五花肉片。如果你特愛叉燒的話,可以點「小叉燒溏心蛋拉麵(小チャーシュー煮玉子ラーメン,880日圓),那麼叉燒就會變成原本的三倍了!至於為什麼叫做「小」叉燒呢?因為原本的整份叉燒份量極為巨大,後來經調整之後改以這個版本,如果你認真想要點全叉燒也是可以的,那整碗麵看起來會像是搭了一個帳篷一樣壯觀(如果覺得太恐怖,也可以選擇「半叉燒」)。

換換口味來個辣韭菜吧

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

神座的名物就是桌上那一罐可以無限加的辣韭菜。日本人所說的「非常辣」其實只是「有辣味」而已,所以不需要太緊張。加入辣韭菜的時機點,通常是把麵吃了一半左右的時候,這時放進幾夾的辣韭菜(依個人喜好),會讓傳說中的秘湯瞬間轉變成跟前十分鐘完全不一樣風味,幾乎是所有去過神座的人必推吃法。

人氣餃子+金賞炸雞

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

根據內部消息顯示,神座的餃子(200日圓)一直都是所有副餐中銷售量最高的品項。對於日本人來說,餃子是中華料理的代表,到中華料理店(拉麵店)吃個餃子也是很正常的一件事。

沒吃過神座拉麵還算到去過大阪嗎?

有一樣東西是小編每次神座的店必點的品項,那就是金賞炸雞(300日圓)。神座的炸雞在2016年榮獲日本炸雞協會評比金賞,是中日本醬油部門中唯一的拉麵店(其他多半是炸雞專賣店或居酒屋)。金賞炸雞最大的特色就是它是用豬油炸的,所以會透出與一般以沙拉油炸的炸雞截然不同的香氣。酥脆的外皮與多汁的腿肉,是金賞炸雞綁架小編心的武器。本品真的是強力推薦的必點附餐。

結語

道頓堀神座拉麵自稱是「吃三次就會上癮」的神秘口味,還有一個特別的地方:神座拉麵是完全歡迎共享一份的,甚至不點主餐也可以(小編經常進去點一份炸雞),這是在日本極為罕見的經營方式,極度適合想多吃各種不同美食的人。

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