呼喚挑戰納豆的勇者! 從零開始學習納豆的食用方法

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呼喚挑戰納豆的勇者! 從零開始學習納豆的食用方法

若是發現美味的日式早餐中有著納豆身影,會有怎樣的反應呢?露出厭惡的表情忽略它?還是快速攪拌後倒入熱騰騰的白飯?不管是哪一種類型,來到日本會看到納豆的機會其實還不少,就給納豆一個機會好好了解一下它到底有多健康、多有魅力讓許多日本人天天吃不膩?

納豆的營養

納豆的營養

相信大家都知道納豆很營養,不過到底包含了哪一些營養素呢?
納豆除了有大豆所屬的蛋白質、被稱為天然賀爾蒙的大豆異黃酮等,還有維他命B1、E等,有益健康與美容、水溶性的食物纖維,不過重點是經過發酵後的納豆菌擁有獨特的活性酵素,產生維他命K2,幫助鈣質吸收,強化骨骼防止老化,和納豆激酶能幫助血液循環。
總而言之,納豆有著「豐富植物性蛋白質」、「促進血液流暢」和「強化骨格」、「改善更年期症狀」等好處。

納豆是什麼?怎麼做的?

納豆是什麼 納豆怎麼做

納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的食品,特徵在於氣味濃烈,具有黏性。

納豆歷史

據說日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史了呢。有一說是當年加藤清正征戰時,受缺糧而苦因而把馬的飼料水煮大豆拿來吃,吃到一半後放進稻草袋之中讓馬背著,後來傳來一股香味,原本的大豆開始牽絲而且吃起來相當美味,便是最早納豆的由來。

納豆的吃法

以下依據想品嘗納豆的勇氣程度而分門別類介紹納豆的食用方式

挑戰納豆的勇氣程度

1.沒吃過想吃吃看【納豆基本教學篇】
2.不太敢吃但因為健康想要克服心理障礙【納豆的另類餐點】
3.就愛納豆這一味!【納豆餐廳與伴手禮介紹】

【納豆基本教學篇】

超市 納豆

在日本,納豆大多都是像照片裡那樣裝在盒子裡賣。不喜歡納豆的人或者沒有吃過的人,可能連怎麼吃納豆都不太清楚吧?
這篇文章就來介紹超市裡販賣的榮獲第20回全國納豆最優秀獎的つるのこ納豆的食用方法。掌握納豆的食用方法之後試著嘗一嘗吧!找到盒子邊上的箭頭。按照箭頭的方向打開蓋子。

吃納豆的步驟

步驟① 打開盒子

超市 推薦

找到盒子邊上的箭頭。按照箭頭的方向打開蓋子。

步驟② 揭掉上面那層膜

如何吃納豆

打開蓋子之後,會看到上面有一層膜。膜是不能食用的,把它扔掉吧。多半日本人都是用手直接撕開那一層膜,但對於不想把手弄髒的人,建議用筷子夾起那一層膜即可。

步驟③ 加入醬料和芥茉

納豆 吃法

納豆 吃法教學

市場裡販賣的納豆附有醬料和芥苿。打開小袋子擠出來吧。
打開小袋子的時候,如果手指是抓住中間部分的話,注意別讓內容物濺出來。請抓住邊緣再打開。
也有人是先把醬料和芥苿混合起來再加入。根據醬料和芥苿加入的時間不同,味道也不一樣。嘗試一下不同的方法說不定也是一種樂趣。

步驟④ 均勻混合

納豆 攪拌

吃納豆的關鍵點就在於混合與攪拌。首先把筷子插入盒子裡慢慢攪拌。

納豆 攪拌次數

豆子分開了之後,加大力度和速度,像畫圓一樣攪拌大約50下。注意別讓豆子飛出來。
不停混合之後納豆會變白,但不用担心。用筷子挑起來會牽著半透明的絲,如果豆子不會掉下來的話就ok了。
越混合納豆越白,吃的時候的口感就越絲滑。來尋找自己喜歡的口感吧。
這時候加入醬料和芥苿,加入之後用筷子慢慢攪拌10回左右。如果太用力會濺出來。

步驟⑤一口氣倒在熱呼呼的米飯上!

日本人 納豆

吃納豆最普遍的方法就是放在米飯上的「納豆飯」。用筷子把納豆移到米飯上吧。如果納豆掉在桌子或者衣服上將會很難處理,需要注意。
簡單營養快速的納豆飯就這樣完成了!
而這一款つるのこ納豆比起一般常見的納豆,更能感受大豆的顆粒,並有著濃厚的大豆香醇。

【另類納豆改良的美味餐點】

在日本,不只基本款的納豆飯,還有許多另類的餐點。讓一般人更容易接受納豆。

不再討厭! 從零開始學習納豆的食用方法

像是納豆壽司捲。就是直接在壽司飯上放幾顆納豆一起享用,讓海苔的香氣消除納豆的味道,而且壽司飯的醋還可以增加身體對納豆營養素吸收。

納豆 吃法

辣味泡菜能蓋過納豆原有的特殊氣味,拌著吃更好吃,再加一些蔥花與生雞蛋等配料,混著納豆一起吃,風味更佳!

納豆炒飯

納豆酵素雖然耐熱,但重要的酵素激酶只要超過70度高溫,活性便消失,所以如果要製作納豆炒飯,盡量還是不要長時間高溫快炒才不會影響其營養素。
還有添加加蜂蜜或優格等許多日本人發明出來的新吃法,但據說可以蓋過納豆的風味,各位勇者們不妨鼓起勇氣吃吃看吧!

【納豆伴手禮與餐廳介紹】

納豆餐廳

【東京】納豆工房せんだい屋


納豆工房せんだい(SENDAI)屋」。位在三軒茶屋與澀谷中間的池尻大橋,池尻大橋店有提供正統的納豆吃到飽定食。本店則位在山梨縣,是從半個世紀以前的昭和時代就開始製作納豆的專門店。

納豆吃到飽

「納豆吃到飽定食」,包含味噌湯、醃製物、以及當日小菜一份。雖然白飯加量是不用錢的,但是續碗是要再加錢。納豆總共有8個種類:枝豆(左上)、國產大粒(国産大粒)(右上)、碾割(ひきわり)(左下)、國產小粒(国産小粒)(右下),一次可以點2種。

【福岡】博多あかちょこべ

あかちょこべ1

博多あかちょこべ位於福岡著名的櫛田神社附近,算是福岡裡面非常具有歷史氣息的地帶。能夠在這饒富人文氣息的地區生存下來的店家,其味道當然不在話下。這間店家最吸睛的地方在於,可以使用水壺來食用烏龍麵。

あかちょこべ2

另外,其味道獨特之處在於搭配烏龍麵所使用的醬汁當中,竟然還加入了納豆!看似不諧和的搭配,卻意外的吹奏出食客們一口接著一口的咀嚼聲響。

納豆拌手禮

ねば〜る君仙貝

納豆拌手禮

提到納豆,就會直接聯想到茨城県水戶市的名產納豆,而這一款ねば〜る君仙貝包裝就如同超市賣的盒裝納豆,每盒有3塊獨立包裝的仙貝,一打開果然有濃濃的納豆味,不過吃起來帶有一點焦香味,不敢吃納豆的人應該也可以試試這一款納豆仙貝。

納豆甜甜圈


剛剛提到的納豆天堂ーせんだい(SENDAI)屋除了正餐以外,也有使用納豆製作的甜點。
這個是納豆甜甜圈,吃起來很柔軟,而且也沒有納豆的臭味,就算不太能接受納豆的人也會喜愛吧。因為使用營養價值很高的納豆來當原料,加上不油炸,所以是非常健康的。雖然也可以外帶,但是選擇在店內吃吃到飽的人,請小心不要吃太撐,得留點肚子給甜甜圈喔。

納豆餅乾脆片

伴手禮就決定是你了!日本便利商店超市 新奇零食糖果泡麵

水戶擁護納豆不遺餘力,推出超多五花八門的伴手禮,這一款納豆餅乾的包裝還是茨城縣的代表人物「水戶黃門」。

納豆點心棒

伴手禮就決定是你了!日本便利商店超市 新奇零食糖果泡麵

光是上面的納豆脆餅乾還不夠!進而再推出納豆點心棒!?如果你身邊也有喜歡納豆的朋友,不如就考慮購買這個少見又特別的零嘴當作伴手禮吧!

結語

不知道看完這一篇是否挑起納豆的興趣,不過記得不管是多健康,吃多了都會對身體產生不好的影響唷!

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