『澀谷』宛如創意調色盤!除了藍湯還有水蜜桃口味!吉法師拉麵

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『澀谷』宛如創意調色盤!除了藍湯還有水蜜桃口味!吉法師拉麵

什麼樣的拉麵會引起你的注意,想嘗試卻又怕踩雷?吉法師的夢幻藍色拉麵的人氣指數居高不下,職人也不斷發揮創意推出令人眼睛為之一亮的拉麵菜單,就讓MATCHA小編帶大家到澀谷店面一探究竟吧!

關於吉法師

吉法師 澀谷 店內

「吉法師」?日文的唸法為KIPPOSHI,其實這是戰國時代名將織田信長的幼名,店主小泉先生認為自己所創作的拉麵精神,與織田信長給世人留下的印象相似,於是「嶄新又勇於挑戰」便成為吉法師拉麵的理念。

吉法師 澀谷店內照

店主一直都希望有招一日能夠出來獨立創業,一番思索後決定以拉麵作為開端。然而一開始時也因店址不在大站附近,歷經沒有客人光顧的煎熬日子,後來透過網路的口碑逐漸傳開後知名度因此開啟,更在2018年搬遷至澀谷精華地帶,現在客人有一半是來自外國的旅客呢!

藍色拉麵的謎底到底是什麼?

吉法師 藍色拉麵

其實藍色拉麵使用的是花了半天以上燉煮的雞清湯底,加上秘傳的青色鹽味醬汁,以及活用了中式「掃湯」方法,得多次將鍋面的浮油與固體物質撈起並一邊控制火侯,反覆過濾之後湯才能呈現出清澈的色澤。

吉法師 菜單

由於店主曾在西中日式餐飲業界工作,因此比起傳統拉麵,他更希望不給自己設限,才能創作出令人驚豔的各種拉麵,這也是為什麼他仍不斷嘗試繼續挑戰推出吸引顧客的菜單。

吉法師 藍色拉麵湯頭

雞清湯 青可說是招牌拉麵,喝起來非常清爽順口,香郁的湯頭與蔥絲點綴,雞肉叉燒軟嫩鮮甜,不一會就能把這碗彷彿北海道絕景清池吃進肚裡。(900日幣)

吉法師 雞青湯白葡萄

同樣是藍色拉麵系列的還有雞清湯 白葡萄,湯頭本身的芳醇風味與微甜的白葡萄果汁相互融合,鹹甜口感喝一口半會上癮。(900日幣)

必嚐創意拉麵菜單

雞清湯 桃 吉法師

小編這次出於好奇心,也點了雞清湯 桃,看到「桃」不由得會發出疑問,水果的酸甜口感真的適合搭配拉麵嗎?但只要品嚐那金黃色澤的透明濃湯,就會忍不住豎起拇指大讚店主的創新想法。

雞清湯 桃 吉法師 水蜜桃切片

可以吃到飽滿的水蜜桃切片,配一口略帶嚼勁的麵條,多層次的口感讓人幾乎忘記眼前這碗是拉麵的事實。(900日幣)

吉法師 干貝奶油

另外還有雞清湯 干貝奶油,干貝肉質鮮嫩味美,海鮮特有的甜度完全鎖入在雞清湯內,有鹽奶油散發出的淡淡鹹味更使整體風味提升。(1000日幣)

吉法師 小菜

麵類以外,吉法師也提供飯類與小菜,咖哩,水餃,新加坡海南雞飯,開胃醃製蔬菜等,比起一般拉麵店擁有更多選擇,這都多虧了店主過去豐富的料理經驗才能享有口福呢。
#提醒您,最後點餐時間為晚上21:30

結語

是否嘗過知名連鎖店也想試試看這樣認真經營持續研發新拉麵世代的味道呢?下次造訪東京時不妨來碗吃過就不會忘記的拉麵吧!

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感謝 吉法師 協助採訪
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