啤酒、發泡酒傻傻分不清 日本罐裝啤酒種類分析給你知

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啤酒、發泡酒傻傻分不清 日本罐裝啤酒種類分析給你知

來日本旅遊是不是忍不住想學日劇來一罐啤酒啊?但是平常看到別人手中的啤酒,真的就是「啤酒」嗎?其實日本罐裝酒類有分好幾種,甚至一直在推陳出新,要能達到嚴格標準的才能成為啤酒喔,今天MATCHA小編就要來為各位分析各種罐裝啤酒。

日本啤酒的分類標準

啤酒、發泡酒傻傻分不清 日本罐裝啤酒種類大解析

日文漢字中的啤酒是以「麥酒」為記,原意就是含有麥芽的酒類。日本基於酒稅法,又將啤酒類細分多種,以釀造時和其他穀物、添加物相比,麥芽所佔的比例來區分,因此可以看到酒商公司對酒的分類有:啤酒、發泡酒、新ジャンル。

「啤酒」系列

1.啤酒(生ビール)

啤酒主成分為大麥發芽的麥芽,利用啤酒酵母使酒精發酵而成。麥芽成分必須達2/3以上(67%)才能算是日本法律規定的真啤酒。另外,想要嘗試麥芽100%的生啤酒的話,可以嘗試Sapporo的惠比壽系列。

2.發泡酒(発泡酒)

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以麥芽或麥為原料的一部份,但比例未達2/3(67%)的發泡性酒類,因此日本酒稅法上定義稱之為「發泡酒」。雖然口味和啤酒相近,但因為麥芽添加的較少,口感上仍是有所差別。
有趣的是,進口的外國酒即使在當地被歸類為啤酒,但沒有達到日本酒稅法標準的話,仍然是以發泡酒做販售喔。

3.新ジャンル(新流派)

新ジャンル是指非啤酒、發泡酒的新酒類。在法律上有「其他釀造酒(發泡性)」及「リキュール(發泡性)」兩種,因為味道與啤酒近似,因此酒商、媒體等將其稱之為「第三類啤酒」。罐子上雖然寫著發泡性,但以正式法律規定上並非發泡酒。

●其他釀造酒:未使用麥芽,而是用大豆或其他穀類作為原料,啤酒風味的發泡性酒精飲料。
●リキュール(利口酒):指在啤酒或發泡酒中混和蒸餾酒或燒酒所製而成。在媒體的刻意區分下,有「第四類啤酒」的非正式稱呼,不過並沒有出現在酒商的分類中。

其他常見罐裝酒精飲料

チューハイ(燒酒Highball)

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「チューハイ」是指蒸餾酒中添加別的飲料及碳酸水混合而成的低酒精飲料。但是「チューハイ」在日本酒稅法中並非獨立的品項,在業界中也沒有統一的標準,其實都是酒商或飲料店自己所決定的,因此有時會看到雖然寫著「チューハイ」,但也同時標記為「リキュール」利口酒或其他類型。

沙瓦(酸味酒)

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沙瓦源自於英文的「sour」,是指一種帶有酸味的酒精飲料,在蒸餾酒中參入柑橘類等帶有酸味的果汁,以及砂糖或糖漿混合而成,屬於雞尾酒的一種。
有趣的是,日本酒吧裡的沙瓦和國外的沙瓦製法相同,但日本居酒屋裡的沙瓦,多半則和「チューハイ」相同,可以見得沙瓦在日本的定義較不明確,且也和「チューハイ」有相同的情形,並非酒稅法裡的品項,會被標記為「リキュール」利口酒或其他類型。

結語

生產的酒被歸為哪一類,關係到稅金,也關係到售價,所以酒商為了打造售價便宜、但和啤酒味道相近的商品,研發出許多發泡酒、新ジャンル的酒飲,再加上チューハイ、沙瓦原本就沒有明確的定義,為了吸引消費者而研發許多口味,因此才會看到酒的種類如此多樣化,也賦予消費者從多樣商品中挑選的樂趣呢。

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