【鎌倉】品味Bean to Bar的風土人文|「VANIALLABEANS」巧克力魔法讓當地人天天報到

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【鎌倉】品味Bean to Bar的風土人文|「VANIALLABEANS」巧克力魔法讓當地人天天報到

受後天土壤氣候的影響,賦予每一顆可可豆不同風味的Bean to Bar製法,是近年來品嘗巧克力的一個標準,從美國西岸的這股風潮也吹進了古樸的鎌倉,在鎌倉周圍的開設許多巧克力專賣店,以網路起家,連續4年入選為樂天網站『SHOP OF THE YEAR』的「VANIALLABEANS」,總算在鎌倉開了第3家分店,也讓這一帶巧克力激戰區悄悄地進入白熱化階段。

如「VANIALLABEANS」般成為不可或缺的存在

鎌倉 咖啡

巧克力專賣店為什麼會用香草豆莢「VANIALLABEANS」命名?在採訪前小編有些許的不安,畢竟香草可是會搶下可可風味的強敵呀!
田口店長為此表示:「香草豆莢是甜點中既高貴又無可取代的要素之一,希望這一間『VANIALLABEANS』能成為調劑日常生活中不可或缺的美味食品,才取這個名字。」

鎌倉 景點

「VANILLABEANS」先在橫濱未來港區開設第一家店面,之後川崎,在2019年年初總算進入到鎌倉地區。創辦者八木社長身為橫濱人,因自小常來鎌倉遊玩,在鎌倉開設店鋪是長久的心願,花費許久時間,才在近鎌倉站小町通り・鶴岡八幡宮的小巷找到適合開設店鋪之地。

鎌倉 美食

雖說是隱身在小巷子之中卻十分寬敞,早上便可看到工作人員與附近居民像是街訪鄰居般地互相打招呼、或是趁小孩上學、忙裡偷閒的媽媽們拿著「VANIALLABEANS」的可可,坐在外頭享受那被和煦陽光烘得綠油油的草皮。

鎌倉店鋪的獨特之處

藉由「neighborhood」-社區里鄰實現產地到餐桌信念

鎌倉 景點 2019

「VANILLABEANS」鎌倉店可說是八木社長長年的夢想,夢想實現當下,當然也想為鎌倉分店妝點一些不一樣的元素。
與其他兩間分店不同,鎌倉分店最主要的信念竟然是「neighborhood(社區里鄰)」?

日本 巧克力專賣店

照片提供:VANILLABEANS 大佛有種好享受在可可冰沙懷抱中的感覺 カカオスタンド 600円(含稅)
受大自然因素影響的Bean to Bar連結了生產者與製造者,在成就一顆完美的巧克力過程中,消費者當然也扮演了極為重要的腳色。
實現這一條信念的,便是店前這一輛白白胖胖的麵包車,這不只是裝飾而已,麵包車會在周末或假日時販賣限定的巧克力飲料,焦糖、巧克力和抹茶等3種口味。
「VANILLABEANS」想提供一個適合的場地和機會,讓更多人了解到可可豆的真正魅力。

巧克力職人打造的鎌倉印象

bean to bar 日本

VANILLABEANS Chocolatté 600日幣+稅
八木社長為鎌倉分店加上了另外一個不可或缺的要素ー大佛。
只要在「VANILLABEANS」點上一杯巧克力特調,便會得到一顆小小的大佛巧克力。
某些飲料並無加送大佛巧克力

鎌倉 咖啡店

看起來香濃的巧克力飲品,喝起來卻是十分的清爽,帶著迦納可可豆原始的淡淡酸味,卻不會徘徊喉嚨深處久久不散,最後令人發膩,再咬一口苦甜的大佛巧克力,以喝的跟吃的兩種方式一下子便在嘴裡感受到巧克力的基本美味。

抹茶甜點

Fondant Chocolat 1,200日幣+稅
鎌倉當然也不能跳脫和風日式的形象,鎌倉分店限定甜點,便是以日式庭院概念出發的巧克力熔岩蛋糕。
北海道大納言紅豆為小石,抹茶粉為青苔、以巧克力棒為木梢輕掛在冰淇淋上,黑盤子畫龍點睛帶出甜點作品的沉穩。

熔岩巧克力蛋糕

自家製冰淇淋是特地為巧克力熔岩蛋糕調配,沒有強烈的香草味或是奶味,一時之間竟然找不出可以配對的口味名。

日本 抹茶

輕盈的滋味剛剛好支撐著熔岩巧克力的厚重,偶爾淋上濃濃的清苦抹茶,讓口感自動分化成多方層次。

鎌倉和風與大佛的伴手禮

bean to bar

既然來到了Bean to Bar巧克力專賣店,不抓幾塊巧克力回去感覺會少了點什麼。
雖然店名取為「VANILLABEANS」,店內以成分、產地、風味調和而成約27種不同巧克力,其中似乎看不到香草相關產品,皆為扎扎實實能品嚐到可可豆原始風味的巧克力商品們。

和風 巧克力

700日幣+稅
而最為推薦的兩種便是鎌倉限定的蕎麥口味,裡面有炒過的蕎麥風味,帶點焦香風味,凸顯巧克力的美味。

紅寶石巧克力

700日幣+稅
這一款紅寶石巧克力Ruby,繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,被劃分出來的「第4的巧克力」。具有紅寶石色澤的巧克力內没有添加色素,富有莓果香味卻没有添加任何水果,完全以獨特處理技術,自然釋放出可可豆本身帶有得風味及顔色,而「VANILLABEANS」還加了點跳跳糖在裡面,輕微的氣泡口感讓這一款巧克力成為熱銷產品。

日本 甜點 推薦

鎌倉 大佛

1,980日幣+稅
人氣最旺的便是這一款大佛BOX,裝著創業時期便有的巧克力夾心餅乾,和巧克力雪球等商品,沉思的大佛造型十分適合年輕人的人氣鎌倉伴手禮。

日本 化妝品

2,700日幣+稅
如果不喜歡甜食的長輩們,就把巧克力用在身上吧!
「VANIALLABEANS」的旗下化妝品品牌「YAECO」,萃取可可豆上的油脂而製成的可可皂,看起來十分精緻典雅,相信可以打動長輩的芳心。

結語

VANILLA BEANS 鎌倉

Bean to Bar重視生展者和製造者的階段,引出可可豆原始的風味與價值,同時「VANIALLABEANS」也在製造者與消費者之間創造出許多交流,讓Bean to Bar的巧克力不再高高在上,而是能帶給大家幸福的神奇魔法豆。

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感謝VANIALLABEANS協助採訪

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